این افراد در خوردن طالبی باید احتیاط کنند

طالبی یکی از میوه های خانواده کدوئیان (Cucurbitaceae) است. این میوه با نام های تیل، گرمک و ملون نیز شناخته می شود.

در کنار خوردن این میوه به تنهایی، به بسیاری از دستورالعمل های اسموتی و دسر نیز افزوده می شود و طعم دلچسبش را به یادگار می گذارد. صرف نظر از رنگ و طعم دلچسب این میوه تابستانی، دارای بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم است.

در این مطلب هر به آنچه که لازم است در مورد این میوه تابستانی خوشمزه بدانید، می پردازیم. لطفا تا انتها با ما همراه باشید.

مزایای خوردن طالبی

آب، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در طالبی می تواند انواع مختلفی از فواید سلامتی را به همراه داشته باشد.

به عنوان مثال آنتی اکسیدان های موجود در طالبی می تواند در جلوگیری از آسیب سلولی که منجر به سرطان و سایر بیماری ها می شود، پیشگیری کند. در طی متابولیسم، بدن مولکول های ناپایداری به نام رادیکال های آزاد تولید می کند که می توانند در بدن جمع شده و به سلول ها آسیب برسانند. این آسیب تحت عنوان استرس اکسیداتیو شناخته می شود. آنتی اکسیدان ها به از بین بردن رادیکال های آزاد از بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو کمک می کنند.

طالبی حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها، از جمله موارد زیر است:

سلنیوم
بتاکاروتن
ویتامین سی
لوتئین
زآگزانتین
کولین

در قسمت زیر به برخی از مهم ترین فواید طالبی می پردازیم:

محافظت از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن

لوتئین و زآگزانتین دو آنتی اکسیدان مشابه و رنگدانه های گیاهی هستند که به میوه ها و سبزیجات، رنگی در طیف زرد تا قرمز می بخشد. این ترکیب می تواند به فیلتر کردن اشعه های مضر نور آبی کمک کند. پزشکان معتقدند که این ترکیب نقش محافظتی در سلامت چشم دارد و می تواند به جلوگیری از آسیب ناشی از تخریب ماکولای چشم مرتبط با سن (AMD) کمک کند.

علاوه بر این، نویسندگان یک مطالعه منتشر شده در سال ۲۰۰۹ معتقدند که ترکیب لوتئین و زآگزانتین موجود در طالبی، می تواند به محافظت از چشم در برابر صدماتی که منجر به AMD می شود نیز کمک کند.

پیشگیری از ابتلا به آسم

مطالعات انجام شده بر روی حیوانات حاکی از آن است که مصرف مقدار زیادی آنتی اکسیدان بتا کاروتن، نوعی ویتامین A، که در این میوه تابستانی نیز وجود دارد، قادر است به جلوگیری از ابتلا به آسم به افراد کمک کند. بتا کاروتن در میوه های زرد و نارنجی مانند طالبی وجود دارد. یک فنجان یا ۱۷۷ گرم طالبی حاوی ۳۵۸۰ میکروگرم بتا کاروتن است. متخصصان، مصرف روزانه ۱۸۰۰ میکرو گرم بتا کاروتن را برای مردان در سن ۱۴ سال و بالاتر و ۱۴۰۰۰ میکروگرم از آن را برای زنان در همان گروه سنی توصیه می کنند.

ویتامین C یک ویتامین و آنتی اکسیدان مهم است که می تواند در برابر آسم از بدن محافظت کند. برخی از متخصصان نیز استفاده از مکمل های ویتامین C را برای درمان آسم پیشنهاد کرده اند. یک فنجان طالبی ۶۵ میلی گرم ویتامین C را فراهم می کند. دستورالعمل های فعلی توصیه می کند که زنان بالغ ۶۵ تا ۷۵ میلی گرم و مردان بالغ ۷۵ تا ۹۰ میلی گرم ویتامین C مصرف کنند.

همچنین، مطالعاتی که در سال ۲۰۱۰ بر روی افراد مبتلا به آسم انجام شده، حاکی از آن است که مبتلایانی که کولین (یکی دیگر از آنتی اکسیدان های موجود در طالبی) را به عنوان درمان دریافت کرده اند، سطح التهاب را کاهش داده اند. با این حال، اکثر مطالعات روی مکمل های آنتی اکسیدانی متمرکز شده اند، این مکمل ها نسبت به منابع غذایی، دوزهای بسیار قوی تری از مواد مغذی را ارائه می دهند.

فشار خون

فیبر، پتاسیم، ویتامین C و کولین موجود در طالبی از سلامت قلب حمایت می کنند. مصرف غذاهای سرشار از پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که یک فرد بالغ باید به طور متوسط روزانه ۴۷۰۰ میلی گرم پتاسیم برای سالم نگه داشتن سیستم قلبی و عروقی مصرف کند. یک فنجان طالبی حدود ۴۷۳ میلی گرم پتاسیم یا ۱۰٪ از میزان توصیه شده روزانه را برای شما فراهم می کند.

سرطان

بتا کاروتن، توکوفرول و سایر آنتی اکسیدان های موجود در طالبی قادرند به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از استرس اکسیداتیو کمک کنند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف مکمل های حاوی این آنتی اکسیدان ها و آنتی اکسیدان های دیگر می تواند خطر ابتلا به سرطان ریه، پروستات و سایر انواع سرطان را کاهش دهد. این در حالی است که به نظر می رسد که فیبر رژیمی قادر است از بدن در برابر سرطان روده بزرگ محافظت کند. یک فنجان طالبی حاوی ۱.۶ گرم فیبر است.

هضم

طالبی حاوی مقادیر زیادی آب است و فیبر زیادی را نیز تامین می کند. فیبر و آب می توانند به جلوگیری از یبوست و تقویت سلامت دستگاه گوارش کمک کنند.

آبرسانی بدن

طالبی به لطف دارا بودن مقادیر زیاد آب و محتوای الکترولیتی، گزینه بسیار خوبی برای پیشگیری از کم آب شدن بدن در ماه های گرم سال و یا بعد از ورزش است. یک فنجان (۱۷۷ گرم) طالبی حاوی ۱۶۰ گرم آب است. نمونه هایی از الکترولیت های موجود در طالبی شامل سدیم، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است.

پوست و مو

ویتامین A در رشد و نگهداری تمام بافت‌های بدن، از جمله پوست و مو، نقش دارد. ویتامین C بدن را قادر می ‌سازد که کلاژنی تولید کند که ساختاری را برای سلول‌ ها، پوست و مو ایجاد می‌ کند. بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۹ نشان داد که طیف وسیعی از مواد معدنی و ویتامین ها می توانند در تقویت رشد مو و جلوگیری از ریزش مو نقش داشته باشند.

بسیاری از این ویتامین ها و مواد معدنی در مقادیر مختلفی در طالبی وجود دارند، که عبارتند از:

ویتامین های A ، C و E
ویتامین های گروه B
فولات
اهن
سلنیوم
روی

خوب است بدانید که طالبی در آبرسانی کلی بدن نیز نقش دارد. مطالعات نشان می‌ دهد که مصرف آب اضافی می تواند به حفظ نرمی پوست کمک کند، اگرچه شواهد بیشتری برای تایید این امر ضروری است.

مشخصات تغذیه ای طالبی:

جدول زیر برخی از مواد مغذی اصلی موجود در طالبی را نشان می دهد. همچنین بسته به سن و جنسیت، مقدار مواد مغذی توصیه شده روزانه برای هر فرد نیز آورده شده است.
ماده مغذی مقدار این ماده در یک فنجان طالبی (۱۷۷ گرم) میزان نیازروزانه فرد بزرگسال

انرژی (کالری) ۶۰.۲ ۳۰۰۰-۱۶۰۰
کربوهیدرات (g) ۱۴.۴ ۱۳۰
فیبر (g) ۱.۶ ۳۳.۶-۲۲.۴
کلسیم (mg) ۱۵.۹ ۱۳۰۰-۱۰۰۰
آهن (mg) ۰.۴ ۱۸-۸
منیزیم (mg) ۲۱.۲ ۴۲۰-۳۱۰
فسفر (mg) ۲۶.۶ ۱۲۵۰-۷۰۰
پتاسیم (mg) ۴۷۳ ۴۷۰۰
سدیم (mg) ۲۸.۳ ۲۳۰۰
سلنیوم (mcg) ۰.۷ ۵۵
فلوراید (mcg) ۱.۸ ( بدون داده)
ویتامین C (mg) ۶۵ ۹۰-۶۵
بتاکاروتن (mcg) ۳۲۴۰ ( بدون داده)
ویتامین A (mcg RAE) ۲۷۰ ۹۰۰-۷۰۰
فولات (mcg DFE) ۳۷.۲ ۴۰۰
لوتئین + زاگزانتین (mcg) ۴۶ ( بدون داده)
توکوفرول، گاما (mg) ۰.۲ ( بدون داده)
ویتامین K (mcg) ۴.۴ ۱۲۰-۷۵

طالبی در رژیم غذایی

زمانی که می خواهید یک طالبی بخرید، دقت کنید که محکم، سنگین و متقارن و بدون هر خال و یا لکی باشد. طالبی های فصل، اغلب شیرین و پرآب هستند در حالیکه اگر در فصلی غیر از فصل مخصوص طالبی، طالبی بخرید ممکن است گوشت سفت تری داشته باشد.

در قسمت زیر روش هایی برای تهیه و سرو طالبی آورده شده است:

می توانید آن را قاچ کرده و تازه بخورید و از لذتی بی نظیر بهره مند شوید.
با تکه هایی از طالبی تازه، پاپایا، آناناس و انبه یک سالاد میوه تروپیکال درست کنید.
طالبی را خیلی ریز خرد کنید و آن را به لیموناد، چای سرد (Iced tea) یا آب اضافه کنید.
با ترکیب پاپایا، انبه، فلفل تند فرنگی یا جالاپنو، طالبی و فلفل قرمز یک سالسای تازه درست کنید.
با ترکیب طالبی با آب آناناس، توت فرنگی یخ زده و ماست یونانی یک اسموتی دلچسب درست کنید.
با طالبی، خربزه ی قندک و توت فرنگی کباب میوه درست کنید و سپس آن را با دیپ ماست سرو کنید.

عوارض جانبی طالبی

ممکن است مصرف طالبی در برخی از افراد با شرایط خاص، باعث بروز عوارض جانبی شود. به عنوان مثال:

افراد با شرایط محدودیت مصرف قند

افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا سایر شرایطی که به رژیم غذایی با قند کم نیاز دارند، باید در مصرف طالبی احتیاط کنند.

آلودگی

اگر خربزه از طریق آبیاری و یا روش های مراقبتی کشاورزی با باکتری ها در تماس باشد، ممکن است پوست بیرونی اش به این باکتری ها آلوده شود و تمیز نباشد. شستشوی قسمت خارجی طالبی قبل از بریدن آن می تواند خطر ورود باکتری های مضر مانند سالمونلا را به گوشت میوه کاهش دهد.

پتاسیم

طالبی حدود ۱۰٪ از نیازهای پتاسیم فرد را تأمین می کند.

بتا بلاکرها (Beta blockers) یا مسدودکننده گیرنده آدرنرژیک بتا، نوعی دارو که پزشکان اغلب برای بیماری های قلبی تجویز می کنند، می تواند باعث بالا رفتن سطح پتاسیم شود. افرادی که از بتا بلاکرها استفاده می کنند، باید طالبی را با رعایت اعتدال مصرف کنند، زیرا سطح بالای پتاسیم می تواند منجر به آسیب کلیه شود.

همچنین اگر کسی مشکل کلیوی داشته باشد، باید قبل از افزایش مصرف غذاهای حاوی پتاسیم زیاد، مانند طالبی با پزشک خود مشورت کند.

مجله سلامت