پسته در آجیل شب یلدا
چه کسی می‌تواند ادعا کند که وقتی کاسه‌ی آجیل را می‌بیند، دلش نمی‌خواهد پسته‌هایش را جدا کند. پسته محبوب‌ترین عضو خانواده‌ی آجیل‌هاست. پسته در چند نوع خام، شور، زعفرانی شور و… در آجیل‌ها استفاده می‌شود.
فندق در آجیل شب یلدا
شمال ایران آب و خاک مستعدی برای پرورش فندق دارد. پس آجیل‌های فندق‌دار را به راحتی می‌توانید در بازار پیدا کنید. البته فندق مغز گرانی است و این روی قیمت آجیل تاثیر می‌گذارد.
بادام در آجیل شب یلدا
ایران یکی از پنج کشور اول تولیدکننده بادام در دنیاست. آب و هوای غرب ایران برای کشت بادام مناسب است. به خاطر همین هم بادام در بازار آجیل ایران به فراوانی یافت می‌شود و پای ثابت آجیل شب یلدا هم هست.
گردو در آجیل شب یلدا
درخت گردو را در هر کجای ایران می‌توانید پیدا کنید. این یعنی این که نگران حضور مغز گردو در آجیل شب یلدا نباشید. مغز گردو در همه انواع آجیل پیدا می‌شود. البته بسته به کیفیت آن قیمت آجیل هم متغیر است.
کشمش در آجیل شب یلدا
انواع کشمش در آجیل شب یلدا هست، اما بیشتر از کشمش سبز برای این کار استفاده می‌شود. کشمش به خاطر درمان کم‌خونی به خصوص در خانم‌ها از دیرباز در تنقلات ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است و در آجیل شب یلدا هم جایگاه خود را حفظ کرده است.
توت خشک در آجیل یلدا
توت خشک را در همه انواع آجیل نمی‌توان پیدا کرد. اما آجیل‌هایی که توت خشک دارند یک سر و گردن از دیگر آجیل‌ها بالاتر هستند. توت خشک هم مثل کشمش در همه جای ایران وجود دارد و می‌توان از آن در آجیل شب یلدا استفاده کرد.
انجیر خشک در آجیل یلدا
یکی دیگر از میوه‌های خشکی که درختش در ایران به فراوانی یافت می‌شود انجیر است. اگر به همراه کشمش و توت خشک، انجیر خشک هم در آجیل باشد، آن آجیل دوای کم‌خونی خواهد بود. انجیر سفید خشک خیلی به غنای آجیل شب یلدا اضافه می‌کند پس آجیلی استفاده کنید که انجیر خشک هم داشته باشد.
برگه زردآلو در آجیل یلدا
زردآلو یا قیسی خشک را که به برگه زردآلو معروف است می‌توانید در آجیل شب یلدا پیدا کنید. این مورد هم از میوه‌های خشکی است که توانسته به آجیل شب یلدا راه پیدا کند. برگه زردآلو هر چه تازه‌تر باشد برای آجیل شب یلدا مناسب‌تر است.
دیگر میوه‌های خشک آجیل شب یلدا
الان دیگر از میوه‌های مختلفی در آجیل شب یلدا استفاده می‌شود. برگه میوه‌هایی مثل آلو سیاه، شلیل، کیوی، سیب، نارگیل، پرتقال و توت فرنگی که به تازگی با دستگاه‌های خشک‌کن به شکل برگه درمی‌آیند هم راه خود را به آجیل شب یلدا باز کرده‌اند. حبه این میوه‌ها را هم می‌شود به آجیل شب یلدا اضافه کرد. الان دیگر این نوع خشکبار جدید هم به عضو ثابت آجیل شب یلدا تبدیل شده است.
تخمه‌های آجیل یلدا
تخمه کدو، تخمه آفتابگردان و تخمه جاپانی از مواردی هستند که همیشه پای شب‌نشینی‌ها و دورهمی‌های ایرانی بوده است. چه برسد به این که شب یلدا هم باشد. این تخمه‌ها را بیشتر به صورت بوداده و نمکی در آجیل شب یلدا اضافه می‌کنند.
آجیل چهار مغز برای یلدا
از قدیم و ندیم چهار مغز پسته، گردو، بادام و فندق اعضای اصلی آجیل شب یلدا بوده‌اند. این مغز‌ها در سرزمین ایران عمل می‌آمده‌اند و به راحتی در دسترس بوده‌اند به خاطر همین مردم از آجیل چهارمغز برای پذیرایی در شب یلدا استفاده می‌کرده‌اند. شاید بشود گفت آجیل چهارمغز آجیل اصلی شب یلدا بوده است.
آجیل پنج مغز برای یلدا
آجیل پنج مغز همان ترکیبات آجیل چهارمغز را دارد به علاوه یک عضو محبوب و خوشمزه به نام بادام هندی. البته بعضی آجیل‌های پنج مغز به جای گردو بادام زمینی دارند. آجیل پنج مغز آجیل جدیدی به حساب می‌آید، چون بادام هندی یک محصول وارداتی است.
آجیل مخلوط برای یلدا
بهتر است به جای انتخاب بین چهار و پنج، همه را با هم داشته باشیم. آجیل مخلوط انواع و اقسام مغزیجات و خشکبار را دارد. برای پذیرایی در شب یلدا می‌توانید از آجیل مخلوط استفاده کنید. البته باید توجه داشته باشید که آجیل مخلوط بسته به تعداد آیتم‌هایی که در آن به کار می‌رود قیمت بیشتری هم دارد.
| نام محصول | مقدار | قیمت / تومان |
|---|---|---|
| آجیل یلدایی اقتصادی | یک کیلوگرم | ۵۳۰,۰۰ |
| آجیل یلدا مخلوط سلطانی | یک کیلوگرم | ۴۹۵,۰۰۰ |
| آجیل پنج مغز ممتاز | یک کیلوگرم | ۵۹۰,۰۰۰ |
| آجیل پنج مغز مخصوص تبریز | یک کیلوگرم | ۶۹۴,۴۰۰ |
| آجیل چهار مغز شور با کیفیت عالی | یک کیلوگرم | ۶۳۸,۰۰۰ |
| آجیل چهار مغز درجه یک خام | یک کیلوگرم | ۶۸۵,۴۰۰ |
در بازار خشکبار قیمت یک کیلو آجیل یلدا مخلوط سلطانی مبلغ ۴۹۵ هزار تومان است این درحالیست که قیمت یک کیلو آجیل چهارمغز خام مبلغ ۶۸۵ هزار و ۴۰۰ تومان هزینه دارد.
