تولید گوشت گیاهی با فناوری چاپ ۳بعدی

یک استارتاپ فناوری به نام “Redefine Meat” اعلام کرده که در سال ۲۰۲۱ میلادی استیک‌هایی گیاهی در دسترس مردم قرار خواهد گرفت که با دستگاه چاپ سه‌بعدی تولید می‌شوند.این محصول وارد بازاری خواهد شد که گوشت‌های گیاهی روز به روز طرفدار بیشتری پیدا می‌کنند.در حالی‌ که تاکنون چندین استیک‌ گیاهی به بازار عرضه شده‌اند، به نظر نمی‌رسد، به طور فراگیری در دسترس مردم قرار گرفته‌ باشند.استارتاپ “Redefine Meat” گفته که قادر است با استفاده از فناوری چاپ سه‌بعدی گوشت‌های گیاهی تولید کند که بافت و مزه آنها مانند گوشت جانوران است.به نظر می‌رسد که بافت خوب این گوشت دستاورد بارز دستگاه چاپ سه‌بعدی است.”ایشچار بن‌-شیتریت” مدیر این استارتاپ اظهار کرد، تنها چیزی که در تولید این محصول نیاز است، یک دستگاه چاپگر سه‌بعدی است تا ساختار ماهیچه حیوانات را تقلید کند.چاپ سه‌بعدی این شرکت با روش‌ شرکت‌های دیگر مانند شرکت‌هایی مانند “Impossible Foods” و “بیاند میت”(Beyond Meat) متفاوت است.این دو شرکت از ترکیب پروتئین‌های گیاهی، روغن‌ها و مواد دیگر مانند متیل سلولوز و نشاسته سیب‌زمینی برای دستیابی به بافت واقعی گوشت گاو استفاده می‌کنند.این روزها مصرف کنندگان بنا به دلایل سلامتی، زیست محیطی و یا اخلاقی، به دنبال جایگزین‌هایی برای گوشت هستند.آمارها نشان می‌دهد که با آغاز پاندمی کروناویروس، فروش گوشت‌های جایگزین گوشت جانوری افزایش یافته است.”Redefine Meat” تنها شرکتی نیست که در تلاش برای تولید گوشت‌های جایگزین چاپ سه‌بعدی است.
شرکت اسپانیایی “نوامیت”(NovaMeat) هم در حال کار روی تولید گوشت‌های جایگزین است.